学历的尴尬（附录漫谈中药保健（315））
学历的尴尬
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> 中国人重视学历文凭，在世界上是出了名的。什么招聘、考研、提干、当兵不用，征婚、交友、入会也先看看是什么毕业的，甚至有人戏说做三陪小姐也是文凭高学历硬的人吃香。
> 这世道，也真是的！
> 然而，一对高学历夫妇的故事却令人大跌眼镜。
> 先说其丈夫杰克的故事。
> 杰克，毕业于某大学计算机系，经过多年奋斗，获得博士学位。
> 毕业当年，兴冲冲去人才市场应聘，简历撒了一百多份，有响应的仅有三家公司，去面试，不了了之。出最后一家公司大门时，隐约有人说要价太高什么的。
> 回学校，向学兄弟们诉其苦，众人出计：降低身份，以硕士去应聘。
> 结果仍是不妙。
> 杰克求救于导师。导师许多不语，后来才说了一句不相干的话：计算机刚发明时有五层楼那么高，而今却可手提而走。年轻人，中间该有多少的故事啊！
> 杰克不懂。而其时身上仅余100大元，再找不到工作只好喝西北风了。
> 一气之下，杰克索性连降三级，以高中毕业身份去应聘，对老板谎称只略懂计算机程序。
> 一家小公司接受了杰克，任程序员，月薪500元。
> 杰克咬牙去干了，500元也正好解决吃饭问题。
> 仅干了二个礼拜，老板发现杰克不仅程序输得又快又好，还能找出其中错误，不动声色加以改正。
> 一个月过去了，发工资时，老板给了700元。并且问他在何处学的计算机技术？
> 这时，杰克出示了大专文凭。
> 老板大喜，立即委任杰克为技术员，负责开发软件，月薪1200元。
> 杰克果真有点水平，不到三个月，便开发出了一只财务软件，填补了市场空白，公司获利100万。
> 庆功会上，杰克喝得大醉，从身上掉下了二个大红本子：一本是大学本科文凭，另一个是硕士研究生文凭。老板一见，忙命手下速送杰克回家好好照料。
> 第二天，老板召见了杰克，满脸歉意说：“真想不到老兄是真人不露相，我这小地方委屈了你，如果认为这里不适合老兄发展，随时可以另谋高就！”
> 杰克大为感动：“知遇之恩，永生难忘！小地方照样可以干大事业。”
> 杰克马上被提升为副总，专管公司技术开发。
> 二年之后，公司生意红火，规模也扩大了一半。
> 一天，老板找杰克谈话，想送其去某大学进修博士学位，以迎接中国加入WTO之后的挑战。
> 岂知杰克从身上又掏出了一个红本本，让老板大吃一惊：博士研究生学位证书！
> 从此，老板对杰克更为器重，又提了他的薪水。想提他为总经理，老板只做董事长，杰克坚辞不就，说他只懂技术，不懂用人，还是搞技术开发更符合他。
> 再讲杰克妻子马丽的故事。
> 马丽，学的是心理学专业，也是博士生。
> 当年因忙于读书考研，错过去了择偶的最佳年龄，成了大龄高价女人。
> 听朋友介绍，本市的人缘婚介所很有名气，不妨去试一试。马丽如实填写了条件：女，32岁，博士，月薪七千元，貌端温柔，有房。欲觅条件相当男子为伴。
> 交了300元费用后，满心欢喜等候白马王子来约。
> 岂知，过了二个月，仍无动静。
> 到了第三个月，才有三个男子打来电话。
> 第一个也是博士生，但年龄45岁，太大了。
> 第二个是硕士生，年龄37岁倒也相配，但已结过婚，还有个孩子，也不合适。
> 第三个一打进电话便问马丽存款有多少，马丽一听便关了电话。
> 之后，便再也不见一个电话了。
> 拖了一年，马丽又去人缘婚介所。老板说现在社会上博士太小，收高者也不多，降低身份试一试。
> 马丽于是将硕士填了上去，月薪降为三千元。又交了300元服务费。
> 果然，这一下子电话也多了，要求约会的也有三五个。马丽挑了二个满意的相约喝咖啡。
> 先见了甲，甲大学本科毕业，某企业副总。见了面，双方都颇满意，但后来甲一听说马丽是学心理学的，匆匆告别走了。后来，马丽打电话问他为啥，甲说了一个字：怕！
> 又见了乙，乙大学专科毕业，政府机关科级干部，人看上去很斯文，马丽心里有几分喜欢。但第二天见面时，乙便提出要干那种事，马丽拒绝了，再也不见他了。
> 这样又拖了一年，300元服务费又白花了。
> 第三年，马丽想通了，又将“硕士生”改为“大专”，月薪改为一千元。
> 这一下子，电话如潮，要求约会的一个月便有十多个。
> 马丽见了五个，其中二个虽然只是高中毕业，但事业很有成就，都开了一家小厂，一个在读成人高校，一个在自考。
> 马丽这时才明白：人品好，同学历没有一点关系。
> 后来，马丽又约了杰克。杰克在婚介所登记时也只说是大专毕业，因为有了应聘的尴尬经历。
> 第二次见面时，杰克向马丽讲他毕业后应聘的传奇经历，马丽听了大笑，也将自己的征婚故事讲了，杰克也大笑不止。
> 马丽说，我们真是天涯沦落人啊！
> 杰克说，你研究了一辈子心理学，硬是不知道学历文凭对人有什么影响。
> 于是二人走到了一起。
附录：漫谈中药保健（315）
五体——筋脉肉皮骨
中医的“五体”可以理解为人体形体的五个层次和部位，指的是筋、脉、肉、皮、骨。
《灵枢·经脉》中“人始生，先成精，精成而脑髓生，骨为干，脉为营，筋为刚，肉为墙，皮肤坚而毛发长，谷入于胃，脉道以通，血气乃行”，说明了筋、脉、肉、皮、骨各自的功能。
骨骼是人体的支干。脉（广义指经脉、经络，狭义上指血管）用于营养全身。筋（广义上指经筋，为了便于理解也可与解剖上的筋膜、韧带、肌腱等对应）可以连串骨骼使身体强健。
肌肉就像墙壁起保护内脏的作用。皮肤致密，毛发附着在皮肤上，也是起到屏障保护作用。筋、脉、肉、皮、骨各自配合组成了完整而健康的人体，使人可以完成各种动作与活动。
因此出现疾病或不适时，需要分析疾病的部位在哪个层次，不同层次的疾病适合不同的治疗方法。
小针刀擅长治疗肌骨疾病，通过松解筋膜、肌肉，调整力线，缓解疼痛症状，改善关节功能，并不直接作用于骨骼，在中医的辨证体系里更擅长治疗“筋”这一层次的疾病。
焯水
草酸高的菜
包括：菠菜、苋菜、马齿苋、鲜笋 、茭白、苦瓜和其它口感苦涩的菜。
过多的草酸，会影响人体对钙、铁等营养素的吸收，甚至增加结石风险；而对于肠胃不太好的人，还可能刺激胃黏膜，引发不适。而这些蔬菜焯水后草酸可降低30%-87%。
亚硝酸盐高的菜
包括：香椿、西芹、茭白、马齿苋等。
像香椿中有硝酸盐，也有亚硝酸盐，虽然并未达到让人中毒的水平，但对于年纪大的人而言，消化能力、代谢能力都相对较弱，若吃多了，很容易引起不适。而且亚硝酸盐可能在胃中形成致癌物，摄入过多还会增加癌症风险。
所以最好吃之前都焯烫1分钟，另外，这类蔬菜最好不要存放过久，放得越久，亚硝酸盐越多，记得吃新鲜的。
“生吃有毒”的菜
包括豆角、鲜黄花菜、四季豆、扁豆等。
豆类含皂素和植物血凝素，在没有熟透的情况下，误食后可引发呕吐、恶心、头晕心慌等中毒现象。
建议烹饪豆角前先焯水，且注意豆角两头、茎部含有的有毒物质最多，所以处理时最好都去掉。
鲜黄花菜含有秋水仙碱，经过肠胃吸收后可能形成有毒的二秋水仙碱，吃多了也易中毒。
因此最好选择干黄花菜食用，若想吃新鲜黄花菜，吃前将黄花菜的花蕊摘掉，再焯水十几秒，然后放入冷水中浸泡1小时以上，则可降低毒性。
担心农药残留的菜
如菜花、西兰花等蔬菜，不易清洗，可能会有灰尘、寄生虫、农药残留物质。
而农药在沸水中的溶解性高，焯水可以去除一部分蔬菜上喷洒的有机磷农药，同时沸水也可以杀灭病原微生物和一些寄生虫，吃得更放心。
有异味的食物
很多蔬菜自身都有特殊的气味，如苦瓜的苦味、蘑菇的土腥味、笋的酸涩味，而这一类蔬菜经过焯水，可以有效减轻这些特殊气味；
另外像肉类焯水后，不仅能去除血污，也能减少腥膻的气味，口感更好。
不同食材的焯水方法也不同：
冷水锅焯水
是指将食物和冷水一同入锅，水烧开，或至半熟状态捞出。
此法适合苦涩味较重的根茎类蔬菜，如竹笋、萝卜等，能缩短烹饪时间，减少苦涩味；
还有像猪肉、羊肉、牛肉等肉类食材也要冷水。因为沸水下锅，蛋白质会在遇热的瞬间凝固，导致杂质难以排出，还会影响口感。
沸水锅焯水
将水烧沸，把食物放入，及时翻动，及早捞出，可以帮助保持原料的色、脆、嫩。
此法适合体积小，水分多的蔬菜，如：油菜、菠菜、豆芽、芹菜、西兰花等，能减少可溶性维生素的流失，焯水时可以加点食用盐，帮助保持菜色的翠绿；此外，也适合海鲜等血污较少、异味较淡的肉类。
事物都有两面性，食材焯水也是同样道理，在焯烫过程中难免会导致部分营养流失，特别是一些水溶性维生素和无机盐，而且高温会加速维生素C等一些不耐热营养元素的分解和氧化。
减少焯水的这些弊端：
避免时间过长
焯水讲究“宽水旺火、快进快出”以减少营养素的损失。
蔬菜颜色稍有变化便可以捞出来；肉类焯5分钟左右；海鲜沸水焯1~2分钟即可。
水加适量
锅内的加水量不宜过多，以淹没原料为度。
尽量不切小块
焯水时能整棵焯的就不要切，能大块的就不要切小块，有助于减少营养素的流失。
焯蔬菜加点油或盐
焯烫蔬菜时，其中的水溶性营养成分，如B族维生素、维生素C等会流失到水里。但如果在沸水中加点盐，蔬菜就处在细胞内外浓度相对平衡的环境中，其可溶性成分扩散到水中的速度会减慢。不过加盐切记不能太多，大半锅水加小半勺即可。
此外，还可以在沸水中加两滴油，其会在蔬菜表面形成一层保护膜，起到隔绝空气的作用，有助蔬菜保持鲜亮。
动物类原料焯水后应立即烹制
畜禽肉经焯水处理后，内部含有较多的热量，组织细胞处于扩张分裂状态，此时马上进行烹制，更容易熟烂，也可以缩短烹调时间，并减少营养素的损失。
若焯水后不立即烹制，这类原料便会因受冷表层收缩，造成“回生”现象，容易导致成菜效果不理想。
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